Tortas para Mía

El 5 de Abril Mía cumplió 4 añitos....increíble que ya pasaron 4 años desde que nació!!! (típico comentario de persona con crisis de los 30 que se está poniendo vieja...o sea, yo!). Desde esa fecha que no paro de cocinar porque hicimos como 3 festejos! Primero, el día mismo de su cumpleaños que como cayó en Semana Santa no había mucha gente así que invitó a dos amiguitas a dormir...cuando volvieron las clases, lo festejó en el jardín de infantes...y por último, el sábado pasado se lo festejamos con familiares y amigos.

Les dejo las fotos de las tortas para que las vean...las de Kitty no es gran cosa, éramos muy poquitos y una de las amiguitas de Mía que se quedó a dormir es celíaca así que es simplemente un bizcochuelo para celíacos con dulce de leche. La que llevamos al jardín de infantes fue la que a mí más me gustó porque con poco quedó divina y original. El cumple del sábado era de "princesas" y por eso le hice la torta Barbie, a mi no me parece una torta linda pero Mía quedo copadísima con su torta, cuando vio la torta, la decoración y la piñata (la hice yo!!) vino corriendo, me abrazó fuerte y me dijo: "¡gracias por mi cumpleaños!!!" ...para morirse.... Ese día hice otra torta y cupcakes para complementar.

la más linda

Easter Cupcakes!

SON CONEJITOS DE COLA ENTERRADOS EN EL PASTO...ENTIENDEN?

Se viene Pascuas y ya nos empezamos a tentar con los huevitos y conejitos de chocolate...pero en vez de pasar toda Semana Santa a puro chocolate, les propongo hacer algo distinto y rico como estas cupcakes para Pascuas. Por supuesto que los huevitos son un clásico y nada más divertido que buscarlos por toda la casa, pero para la tarde...o desayuno...o porque sí, podemos variar y hacer esta propuesta.

Parece difícil, pero en serio que son fáciles...hay que tener un poco de tiempo nada mas. Yo estoy enferma, así que aproveché para hacerlas, pero de todas formas, está toda Semana Santa por deltante no?  Hay que empezar por las cupcakes de chocolate y después hacer las orejitas con masa Wilton o pastillaje (se compran cualquiera de los dos), hacer la colita con merengue y listo el conejito! Para las cupcakes que simulan el pasto, pueden ser de chocolate, vainilla  o lo que quieran, y solo hay que ponerles un poco de merengue teñido de verde, y agregar algunos huevitos y florcitas, también hechas con masa Wilton o de azúcar.

Ingredientes para las cupcakes de chocolate:
1 taza de harina
media taza de cacao
1/2 cdita. bicarbonato de Sodio
1/2 cdita. polvo leudante
1/2 cdita. esencia de vainilla
110 grs. manteca
1/2 taza azúcar
2 huevos
1/4 taza crema de leche
1/4 taza yogur de vainilla
1 cdita. jugo de limón

Proedimiento:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Cernir en un bowl la harina, cacao, bicarbonato de sodio, polvo leudante y reservar.
- Batir la manteca con el azúcar por 3 minutos apróx. Agregar la vainilla y los huevos de a uno.
- Agregar la crema  de leche + el yogur + el jugo de limón.
- Agregar los ingredientes secos.
- En caso de que la mezcla quede demasiado espesa, agregar un chorro de leche.
- Colocar en moldes de cupcakes con pirotines, hornear hasta que estén firmes y cocidas.

Espero que las prueben porque quedan buenísimas y son un éxito asegurado.

Galletitas con baño Wilton o glacé

Se viene el cumple de Mía (5 d Abril) y por ende, hay que pensar en todos los preparativos, que siendo yo, me vuelvo loca....si siempre me gusta hacerle cosas ricas (y malcriarla), imaginen como es una planificación de cumpleaños. No es que haga un súper cumpleaños ni gaste un disparate, pero sí me gusta hacer y pensar todo: la decoración, torta de cumpleaños (fundamental!!), la piñata, sorpresitas, etc...es una manera de demostrarle que su cumpleaños es algo importante para mí y además seguro que cuando sea grande se va a acordar de todas las tortas que le hacía su mami (yo me acuerdo de mis tortas de cuando era chica!).

El tema del cumple en el jardín de infantes va a ser Hello Kitty, y el del cumple con sus otros amigos (los hijos de nuestros amigos) y familia (que va a ser en casa) van a ser Las Princesas.
Hoy probé hacer las galletitas de Hello Kitty y otras de corazones. Así que entre llantos de Jazmín (pobrecita le está saliendo un diente), Perla Rapunzel (la perra) que no sé que tenía hoy pero no paraba de entrar a la casa, saltar y correr como loca, supermercado, baños, cena, Pablo que para variar se fue a entrenar a Los Teros (sisi, es el entrenador....genial...) en pleno horario de locura de la casa, etc, me puse a hacer las galletas. No era el día ideal, ya sé, pero no pensé que decorar las galletas de Kitty me iba a llevar tanto tiempo.

En fin...usé la receta de Galletitas para niñas que puse hace tiempo, que es muy fácil, y después de hechas y enfriadas, usé baño Wilton, glacé y colorante. Yo hice el baño Wilton porque no me gustan las cosas compradas ya hechas, pero para los que no tengan experiencia sugiero comprarlo porque no es tan fácil, y el glacé se hace batiendo una clara de huevo con azúcar impalpable hasta adquirir la consistencia deseada.

A Mía le encantaron las galletas...obvio porque soy su ídola, pero en mi opinión tengo que perfeccionar el diseño de Kitty que todavía está un poco "rarita". Les dejo las fotos para que vean cómo me quedó y cuando las haga de nuevo les cuento!

Kitty rarita

éstas son las últimas que hice...mejoraron no?

Cake Chocolat

Hace años, vino a Uruguay un pastelero del Institut Paul Bocuse para dar un seminario de 3 días y los que estudíabamos en el I.T.H.U. teníamos la posibilidad de acceder al seminario un día gratis, además de obtener todas las recetas. El seminario en sí (por lo menos lo que yo pude ver ese día), no me pareció gran cosa, pero algunas de las recetas estaban buenas.
El otro día quería cocinar algo que no me llevara demasiado tiempo ni fuera complicado pero no quería hacer las típicas recetas de siempre, y buscando entre mis notas, encontré ésta que nunca la había hecho antes.

Es una torta de chocolate que lleva "pasta de almendras" o "mazapán", lo que le da un toque distinto y muy rico. Para no complicarse, es mejor hacer la pasta casera, ¿Cómo?, es muy fácil: hay que hacer un polvo de almendras, procesando almendras sin pelar ni blanquear, y en una batidora (primero a velocidad baja y después ir subiendo), agregar clara de huevo (no hay una cantidad específica, es lo que acepte la masa). Yo procesé 150 grs. de almendras y usé una sola clara.

Las cantidades de los ingredientes están en gramos porque es una receta europea, y como siempre, deben estar a temperatura ambiente. La manteca debe estar pomada, o sea, hay que dejar que se ablande a temperatura ambiente, NO hay que meterla en el microondas para derretirla!

(Receta de Phillippe Bretigniere, Chef Pâtissier)
Ingredientes:
200 grs. manteca pomada
150 grs. pasta del almendras
215 grs. azúcar
250 grs. huevos enteros
225 grs. harina
50 grs. cacao en polvo (sin azúcar agregada)
4 grs. polvo leudante
150 grs. leche entera
85 grs. chocolate negro semi-amargo

Procedimiento:
- Precalentar el horno a 210 ºC (es fuerte para que queda una costrita). Enmantecar y enharinar un molde para budín.
- Tamizar la harina, el cacao en polvo y el polvo leudante. Reservar.
- Fundir el chocolate y luego agregar la leche hervida. Reservar.
- Mezclar la manteca, la pasta de almendras, el azúcar y los huevos (de a uno).
- Agregar los ingredientes secos.
- Agregar el chocolate + leche.
- Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno, a 180 ºC.

En caso de que se empiece a quemar la parte superior pero la torta aun no esté hecha, cubrir con papel aluminio.

No se asusten con el tema del mazapán y prueben esta receta que queda buenísima.

Rainbow Cake (Torta Arocíris)

Torta para Pablo (la 1era)

Torta para Sofi 

Hola! Les cuento que el 1 de marzo fue el cumple nº 37 de mi esposo Pablo. No quería festejarlo porque era un día de semana y al otro día se iba temprano de viaje por su trabajo...pero alguna torta por supuesto que le tenía que hacer, así que se me ocurrió hacer una "Torta Arcoíris". Unos días antes había visto una foto en internet de esta torta ("Rainbow Cake") y me encantó, así que más o menos copié la idea. Es una torta bastante infantil, pero Pablo es como un niño más de la casa así que... además me moría de ganas de hacerla.

Simplemente hay que hacer varios bizcochuelos o arrollados de diferentes colores (con colorantes), montar uno encima del otro con dulce de leche en el medio, y cubrirla de merengue. Yo hice dos recetas grandes de bizcochuelos, las dividí, les agregué colorante, las horneé (en diferentes tarteras), las corté del mismo tamaño y armé la torta. La masa quedó como un arrollado, bien finita. Ésto se debió a que mi receta de bizcochuelo no lleva polvo leudante, y cuando mezclé el colorante tuve que revolver bastante para que quede uniforme, lo que hizo que se baje el batido. De todas formas, por un lado fue mejor porque sino hubiese quedado muy alta. Si quieren que cada piso quede más alto, habría que hacer alguna receta de bizcochuelo con polvo leudante o usar más cantidad de mezcla (ojo con la cantidad de huevos!).

Como dije, yo hice dos recetas de bizcochuelo, cada una es así:

7 huevos
30 grs. de azúcar y 30 grs. harina cada 1 huevo, o sea, 210 grs. de azúcar y 210 grs. de harina.

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla muy esponjosa y luego agregar harina muuuuy lentamente, con espátula, para que no se baje la mezcla. Ésta receta la dividí en 4 partes para agregarle a cada uno un color distinto.

Por supuesto que se puede cubrir con otra cosa como chocolate, masa Wilton, etc..

La torta queda muy divertida...la sobrina de Pablo (Pili), Sofi y Mía ya me encargaron una cada una para su cumple...después les cuento..

Sofi chhhoochhhaaa con su torta