Cake de manzana y nueces

Esta torta/budín/pan es ideal para esos días que queremos comer algo rico pero no pasarnos horas cocinando. Además está buena tanto para la hora del té, como para el desayuno, e incluso para el postre si, por ejemplo, la entibian, le agregran un poco de crema batida y mermelada de higos.

A mi me gusta hacerla con manzanas verdes Granny Smith, pero eso es a gusto de cada uno. Para variar la torta, pueden sustituír la mitad de las manzanas por otra fruta como arándanos, frambuesas, duraznos, etc.

Ingredientes:
1 y 3/4 tazas de harina común
3/4 taza azúcar
1 cda. polvo de hornear
1/2 cdita. sal
2/3 taza jugo de naranja
1/3 taza (130 grs.) manteca.
2 huevos, apenas batidos
1 y 1/2 tazas manzanas peladas y cortadas en cubitos
1/2 taza nueces groseramente picadas

Procedimiento:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Derretir la manteca y dejarla enfriar un poco.
- Enmantecar y enharinar un molde de budín (de 24x13x8 cm. apróx.). (En caso de utilizar un molde de silicona, saltar este paso).
- En un bowl cernir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Hacer un huequito en el medio.
- Aparte, mezclar los ingredientes líquidos y agregarlos al huequito de los ingredientes secos.
- Agregar, revolviendo delicadamente, las manzanas y nueces.
- Colocar la mezcla en el molde y hornear por 50-60 mintuos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. No pasar de cocción.